海苔中的海藻多糖、多鹵多萜物質(zhì)都具有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒)結(jié)合，使其失活，從而抑制病毒的復(fù)制，防治愛滋病;海苔多糖還可以降低血管中導(dǎo)致動脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量，以及治療心腦血管疾病。螺旋藻中的β-胡蘿卜素可以保護(hù)人的視力。從深海魚油中提取的高不飽和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有提高大腦智力以及增強(qiáng)人體免疫力的功效，而在海苔中也可以提取出這兩種物質(zhì)。