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蛋黃粉是是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過多道工序制成的粉質(zhì)。蛋黃粉具有較好的乳化性,是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料。